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一碗面粉两颗鸡蛋,又脆又香酥掉渣,比油条还好吃,收藏啦1

发布时间:2019-07-02 浏览:

原标题:一碗面粉两颗鸡蛋,又脆又香酥掉渣,比油条还好吃,收藏啦

今天给大家介绍的这位主角是‘薄脆’,在我们天津又叫‘馃箅’,可以直接当做零食吃,也可以在做饺子或者包子时拌到菜馅里面,吃起来比肉还香。但是在天津它的主要用途就是做煎饼果子,当然我手工做的这个馃箅没有煎饼果子里面的薄,但是吃起来也是非常的酥脆,越嚼越香。

可能有很多地区只有在过年才会炸,做成比较新颖的造型,当做零食吃,我老家在过年的时候也会炸,每次都炸一大盆,可以做成咸口味的,也能做成甜的,真是越吃越香,今天我做的薄脆主要目的是做煎饼果子,薄脆炸好之后放到保鲜袋中保存能放半个月不会坏,喜欢的朋友试试吧。

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【炸薄脆】

【所需食材】面粉300g,盐4g,鸡蛋两颗,黑芝麻适量,食用油

【制作步骤】

1.在300g面粉中打两颗鸡蛋,再加两勺盐,加点黑芝麻,再加20ml食用油,先把这些都搅拌均匀,搅拌成颗粒状。

2.搅拌成颗粒状之后再加水,鸡蛋大小和面粉的吸水性不一样所以水要少量多次的加,我们要和的面团是比较硬的,和压面条的面差不多,先饧5分钟再过来揉就容易多了,揉光之后再松弛五分钟。

3.面板上撒点淀粉,用淀粉做薄面这样炸出来更酥脆,如果你家有压面条的机器也可以用它压,因为面团中有芝麻所以不能擀的太薄,不然芝麻就要掉下来了。

4.把擀好的面饼叠起来,切成大概10厘米宽的长条,把他们摞在一起,再切几刀,切成一个个的小长方形,然后摞在一起。

5.整理好了我们给它对折叠起来,用刀在中间切上两刀,这样就行了,可以上锅炸啦。

6.丢一块边角料进去,很快就飘起来了,油温就可以了,5、6成热就下锅炸,中火,炸十秒钟就翻面,再炸十秒钟再翻面,两面金黄就可以,出锅啦,不到一分钟就一张,非常快。

7.这个薄脆可以做煎饼果子,也可以包饺子蒸包子的时候放进去点,特别香,也可以当零食直接吃,300g面粉一共炸了18张,炸好放到保鲜袋中能保存半个月不坏。

又香又酥又好吃的薄脆,放到手里一捏满手的小渣子,自己做的比买来的吃着放心,炸完的油可以拌凉菜,拌饺子馅,我明天一早就可以做煎饼果子吃啦,喜欢的朋友试试吧。

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